MIGRASI MAKANAN
Dari Jepang Ke Sukabumi
Di jepang , negri asal mochi , mochi adalah makanan tradisional yang disajikan pada saat tahun baru jepang . Akan tetapi , mochi juga dijual untuk kudapan sehari-hari . Pembuatan mochi dilakukan dalam perayaan tersendiri yang di sebut mochitsuki , dengan bahan yang serba alami dan bahan nya pun juga masih tradisional .
Dalam mochitsuki , mochi dibuat dari beras ketan utuh yang direndam semalaman , lalu dimasak . Beras ketan yang digunakan memiliki rasa yang lebih manis yang disebut mochigome . Beras ketan yang sudah dimasak ini kemudian ditumbuk dalam lesung yang terbuat dari kayu yang di sebut usu , menggunakan alu yang besar (kine) .
Proses ini biasanya dilakukan oleh dua orang , stu orang bertugas menumbuk , satu lagi bertugas membolak balikan serta membasahi ketan tersebut , Pengerjaan nya harus dilakukan dalam kecepatan yang konstan hingga beras ketan menjadi lengket dan bisa dibentuk .
Meski lengket dan lembut , mochi tradisional ini termasuk makanan yang mudah mengeras dan mudah rusak sehingga harus di konsumsi sesegera mungkin . Orang jepang biasa mengkonsumsi mochi tradisional yang berbentuk kotak dengan cara dibakar , direbus , atau dimasak bersama bahan lainnya menjadi sup yang disebut ozoni .
Namun , sesuai kebutuhan , pembuatan mochi saat ini dilakukan secara masal dengan sentuhan teknologi , yaitu menggunakan mesin penggiling . Bahan yang digunakan bukan lagi beras ketan utuh , tetapi yang sudah berbentuk tepung . Mochi kemudian menyebar ke berbagai negara , termasuk Indonesia melalui tentara jepang . Saat ini , setidaknya ada dua kota di indonesia yang terkenal akan produk mochinya yaitu sukabumi ( kampung saya :) ) dan semarang . Pada perkembangan nya , mochi kemudian diisi dengan berbagai macam bahan makanan yang umunya manis (seperti saya) , yaitu kacang merah , kacang hijau , buah -buahan , sampai es cream dll .
Dari penelusuran di dunia maya ,mochi es cream mulai di kenal pada tahun 1981 , yang diproduksi oleh suatu grup perusahaan pusat belanja dan makanan asal jepang dan korea . Mochi es cream kemudian menyebar ke beberapa negara dan mulai terkenal di Amerika serikat pada tahun 1993 .
